“火红的辣椒铺满地，颗颗珠葱装进袋，大蒜串起挂成排。什么是‘三辣’？来了你就明白了。”吉林省长春市农安县哈拉海镇农民杨守奎说。农安县是全国产粮大县，这里以种植珠葱、大蒜和辣椒的“三辣”产业闻名全国。
杨守奎的“三辣”生涯，源于一次“坐上辣椒车去山东”的经历。1995年，他退休在家，山东胶州有位收购商来收辣椒，让他帮忙联系货源，代收费每吨40元。就在备齐装车后，收购商电话打了过来。“当时说货款不够，问我能不能借一万元给他。”杨守奎说，“我老伴说那就借吧，要不这么多辣椒他不要了咋整。”就这样，杨守奎坐着载满辣椒的大货车驶向山东。
杨守奎到了山东后，那位客商带他转了好几个地方，小到方便面调料包加工厂，大到工业色素加工企业——他头一次见到家乡特产有如此高的利用价值。离开山东时，他不仅顺利拿到了货款，那位客商也答应明年收“三辣”还找他。“第二年，一堆山东客商挤进我家，辣椒、珠葱、大蒜成车要，着实没想到！以为当时就是一句玩笑话。”杨守奎有了积蓄后，开始由“三辣经纪人”向“三辣种植大户”转变。
他成立了以自己名字命名的“守奎三辣种植专业合作社”，发展社员127户。为了让“三辣”更高产，今年春天当地农业部门还给合作社150万元农资，用于当地“三辣”种植大户发展经营规模。“今年春天，合作社里有51户发展起‘膜下滴灌’和‘浅埋滴灌’技术，一公顷辣椒能收获5万斤，净利润能达2万多元。今年光是种13公顷辣椒的一家，纯利润就达到26万元。这几年村民存款超百万元的不在少数。”杨守奎说。
由于这几年“三辣”价格上涨，合作社不仅与山东、内蒙古的公司保持长期经营，今年更是扩宽了业务渠道——产品远销韩国、东南亚等国家和地区。“收获珠葱之后，小个儿的用冷库储存起来等待好行情，大个儿的就发往各个方便面企业，现在主要供应统一、华丰、白象等企业。”杨守奎说。
在杨守奎的带动下，当地如今慕名而来的客商络绎不绝，“三辣”也成功入选“最有长春味的十大土特产”目录，哈拉海镇也成为吉林省无公害农产品示范基地。杨守奎女儿一家也依托“三辣”产业在村里开起了农安县大地农副产品有限公司，对珠葱进行深加工提高附加值。
“让农民敢种的前提是卖得好。把珠葱做成葱酥后，利润就翻了不止3倍。什么时候我们把辣椒、大蒜也精细加工一下，‘三辣’就能再度转化增值。”杨守奎说。
9月的阳光洒满大地，杨守奎站在合作社厂院中间，看着这边的农民围在筛子前将珠葱按大、中、小型号挑选，瞧着那边的农民坐在成群辣椒前去根装袋，脸颊被辣椒映得发红。“这就是‘三辣’！‘三辣’就是让村民富起来，让好日子‘辣味’更足。”杨守奎说。
