1980年参演与萧芳芳合作的台视连续剧《
秋水长天》,扮演男主角夏临。
1994年参与拍摄沈怡执导的电视剧《
新月格格》,饰演努达海。
1995年搭档萧蔷、陈德容领衔主演现代爱情剧《一帘幽梦》,饰演费云帆。
1996年搭档袁洁莹、钱小豪领衔主演电视剧《千秋英烈传》,在剧中饰演荆轲一角。
1997年在蒋勤勤、庹宗华主演的电视剧《
苍天有泪》中饰演郑士逵;同年搭档狄莺、宋达民主演电视剧《嘉庆微服私访记》,饰演嘉庆皇帝。
1998年主演古代传奇喜剧《
忠勇小状元》,饰演红叶大侠。
1999年搭档李亚鹏领衔主演电视剧《加州阳光中国橙》饰演阮律师。
2000年与吕凉、文兴宇主演电视剧《
家里比较烦》,饰演廖明。
2002在历史古装电视剧《
孝庄秘史》中饰演皇太极。
2003年搭档陈美凤、倪齐民领衔主演台湾电视剧《
不了情》,饰演李宗翰;同年在王为执导的电视剧《
日正当中》中饰演洪董;同年搭档马景涛主演电视剧《
皇太子秘史》,饰演康熙皇帝。
2004年搭档陶红、张晨光主演电视剧《
梧桐相思雨》,饰演溥俊。
2005年8月在古装历史剧《
王昭君》中饰演汉代帝王汉元帝。
2007年4月与李雪健一起主演历史剧《
台湾1895》,饰演台湾首任巡抚刘铭传;9月,刘德凯继续出演封神榜下部《
封神榜之武王伐纣》,饰演姜子牙。
2008年3月与高圆圆搭档主演苦情励志剧《
爱无悔》,并在剧中出演高毓明;5月,与郑少秋合作在谭友业执导的新版《
书剑恩仇录》中,刘德凯头次饰演反派于万亭;7月,刘德凯在史诗电视剧《
对手》中饰演爱国将领、国民
党第38军少将师长、中共秘密党员林忠强;8月,参与吴子牛执导的以瓷文化为背景的电视剧《
大瓷商》,在剧里刘德凯是官窑窑主赵孚生。
2009年3月在神话剧《远古的传说》里饰演伏羲;11月,与王艳、陈楚河共同主演古装武侠剧《
新流星蝴蝶剑》,饰演孙玉伯。
2010年3月搭档左小青主演逢声执导的古装神话剧《
又见白娘子》,在剧中饰演魔界首领黑龙王;4月,在古装反贪电视剧《
洪武大案》中的身份是为人刚正,坚执公法的知县道同;5月,在讲述一代黄梅戏宗师邢绣娘的作品《
黄梅戏宗师传奇》里,饰演徽商商人江春;10月,在古龙小说楚留香系列改编而成的《
楚留香新传》中饰演称有天下第一剑客之称薛衣人。
2011年1月刘德凯参演谍战题材电视剧《
夜隼》,在剧中饰演老谋深算的武同;3月,刘德凯在古代武侠剧《
花木兰传奇》里,扮演花木兰的织绣师父八倍蚕;随后,参演由王金宏执导讲述盐商的创业兴衰史的作品《天下盐商》中饰演男一号盐商苏顺禹;6月,刘德凯在大龄剩女题材的电视剧《
大女当嫁》中,又变成风流倜傥老熟男苏如是和小宋佳在剧里演绎忘年恋;10月,出演神话剧《
妈祖》,在剧中扮演妈祖林默娘的父亲林愿。
2012年2月,搭档凤小岳、谢欣颖主演偶像剧《白色之恋》,客串高炳宏;7月,在琼瑶创作的悬疑纯爱剧《
花非花雾非雾》中饰演怪老头耿克毅;11月,在古龙武侠小说改编的《新圆月弯刀》中饰演剑神谢晓峰。
2013年5月与赵文卓搭档,参与革命历史题材《
铁血红安》的拍摄,并在其中饰演刘玉民;12月,参与徐庆东执导的医疗行业剧《
急诊室故事》,在剧中饰演一位妙手仁师骆一禾。
2014年4月在都市励志偶像剧《熟男养成记》中变身温情父亲,饰演许中恒。
2015年,在《
石敢当之雄峙天东》中饰演奎刚。